Vleesvervangers worden mainstream

Kiezen voor een vegetarische burger die even lekker en voedzaam is als zijn dierlijke tegenhanger, het is geen uitzondering meer.  Steeds méér mensen kiezen er bewust voor meermaals per week geen vlees of geen vis te eten.  

Aanvankelijk werd het aanzien als een nieuwe gezondheidshype, maar ondertussen is het hét modewoord voor al diegene die afwisselend  vlees-vis-vegetarisch-veganistisch eten.  Zij kiezen voor ‘vandaag eens geen vlees, schat’ en staan open voor eenvoudig te bereiden, panklare vleesvervangers en 100% plantaardige alternatieven.

Het is vooral de grote groep van vleeseters die men wil overtuigen van de vele  volwaardige en voedzame alternatieven die er momenteel beschikbaar zijn.  Vleesvervangers helpen de flexitariër daarbij de stap te maken naar vegetarische voeding en naar een gezondere levensstijl.  Vaak kiest de carnivoor er zelfs voor om 100% plantaardig te kiezen.  ‘Als hij dan toch geen vlees eet, dan hij het beter ineens goed doen’, is dan het motto.

Retailers en distributeurs hebben deze trend goed begrepen, voor hen is de flexitariër ‘mainstream’ geworden en focussen zij zich op deze relatief nieuwe doelgroep.  Door de geschikte producten op de markt te brengen, weten zij een perfect antwoord te bieden op deze consumptie- en horecatrend.  Zij spelen juist in op het koopgedrag van de klant en van de drijvende kracht vanuit de industrie.  
Ofwel realiseren zij dit met private label, of doen zij hiervoor beroep op een fancy label van de producent.

De industrie is dan weer volop gedreven door productinnovatie, met een specifieke focus op alternatieve eiwitbronnen.  Noble Health Food kiest hier volop voor erwten als basis, een nieuwe en duurzame basis van eiwit.   ‘Met onze schnitzel, burgers, nuggets en köfte op basis van erwten mikken we volop op de flexitariër, die met deze vleesvervangers geen enkel compromis hoeft te doen op gebied van smaak, bijtervaring en voedingswaarde.’, aldus Xavier van Ravestyn.  ‘Een mooie aanvulling op onze falafel en de andere veganistische alternatieven’, gaat Xavier verder.   NHF ontwikkelt ondertussen verder met nieuwe productietechnieken en grondstoffen.    

Verwacht wordt dat het marktaandeel van de vleesvervangers en de plantaardige producten de volgende jaren aanzienlijk zullen stijgen.  Zoveel is zeker.