DOELGROEP

De flexitariër

​Flexitarisme is geen nieuw dieet, evenmin een modeverschijnsel.   Het idee erachter is dat men 'part-time' vegetariër is. Door relatief minder vlees en dierlijke producten te eten, draagt de flexitariër niet alleen bij aan zijn eigen gezondheid, maar denkt hij of zij ook mee aan het milieu, het dierenwelzijn en een eerlijke verdeling van het voedsel in de wereld.   Voor steeds meer mensen, vooral jongeren ook,  is het een bewuste keuze geworden.   

Het draait allemaal rond keuzes en regelmaat.  De flexitariër ontzegt zich niets, maar kiest wel voor kwaliteit. Natuurlijk is het lekker en leuk om te variëren.

Het woord “flexitarian” bestaat al een tijdje, en komt oorspronkelijk uit Amerika. Het is in 2004 ontstaan toen Mark Bittman, culinair journalist voor The New York Times, zich in een column eens een ‘flexibele vegetariër’ noemde. Dit gebeurde in het kader van een voorstelling over de historiek van onze voeding in een geïndustrialiseerde samenleving.  De term raakte pas echt bekend met de publicatie van het boek, The Flexitarian Diet in 2008.

​De flexitariër-trend werd toen uitgebreid beschreven en besproken in de media en sindsdien is het een trend geworden in Amerika. Veel bekende chefs als Jamie Oliver, Lidia Bastinach, en Katie Lee omarmen deze nieuwe manier van eten. Maar ook beroemdheden als Sir Paul McCartney, Ed Begley Jr en voormalig vice-president Al Gore zijn ook flexitariër geworden.

---

Vleesvervangers

Een grote troef om onze ecologische voetafdruk te beperken is vlees en vis te vervangen door plantaardige alternatieven zoals peulvruchten, noten en zaden.
Eiwitten zijn een onontbeerlijk onderdeel van de menselijke voeding en gezondheid, dagelijks heeft een volwassene ongeveer 40-65 g eiwit nodig.. De dierlijke eiwitten dienen dan ook vervangen te worden door een volwaardig en gezond vervanger : plantaardig eiwit. 

Erwten

Erwten zijn van nature uit rijk aan proteïne en ideaal als vleesvervanger.  Deze peulvrucht put de grond niet uit; maar haalt zijn kracht uit zon, regen en wind. 

Ze worden lokaal geteeld; zonder gevaar voor overbemesting.

De vrucht bevat geen allergenen; geen GGO-toepassingen.  

​Erwten zijn bovendien uiterst geneeskrachtig. door zijn uitgebalanceerde samenstelling van vitaminen.  Een van de opvallendste aspecten van het erwtje is zijn grote hoeveelheid aan proteïne en vezels, waardoor het zorgt voor een goede en gelijkmatige vertering. 

---

Kikkererwten

​Kikkererwten komen oorspronkelijk uit Noord-Afrika en is van oudsher de meest gebruikte vleesvervanger.  In het Middellandse Zeegebied worden kikkererwten in ruime mate gegeten omdat het een populaire peulvrucht is,  ze vormen de basis voor falafel en humus.  
Kikkererwten hebben een hoge voedingswaarde, zijn rijk aan vezels, zijn goed voor hart en bloedvaten en bevatten weinig calorieën.
​Kikkererwten hebben een prima smaak, ook kinderen houden er van.

---

Soja

Soja is gezond, rijk aan proteïne en een uitstekende vleesvervanger, bovendien is soja makkelijk verwerkbaar.  

Op het vlak van duurzaamheid scoort soja niet zo goed. Het wordt gebruikt in bijna alle eetwaren, overdadig gebruik is minder goed voor de gezondheid.  Bovendien put soja de grond uit, is er risico op GGO-besmetting, en is de soja-productie verantwoordelijk voor 70% van ontbossing van Amazonewoud.