Tex Mex Triangel met Mexicaanse rijst

Mexicaanse rijst is een heerlijk bijgerecht voor bij een Mexicaanse maaltijd.

​Tip: Garneer met enkele kerstomaatjes, een paar schijfjes avocado en een takje verse koriander.

---

 BENODIGDHEDEN  (4 personen) 

• Olijfolie
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 180 gram rijst
• 1 blik hele gepelde tomaten
• handjevol verse koriander
• 2 rode pepertjes (naar smaak)
• 400 gr Mexicaanse groenten mix (diepvries)
• 250 ml groentebouillon
• 4 stuks NHF Tex Mex Triangels (art.6115)
  
  

​​    Bereidingstijd : 30 min

BEREIDINGSWIJZE

Snipper de ui, de pepertjes en de knoflook in fijne stukjes.  Bak de ui en knoflook in olijfolie tot ze lichtjes beginnen te verkleuren. 
Voeg dan de rijst, de tomaten, de pepertjes en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het onder deksel koken. Houd de pan goed in de gaten en blijf de rijst regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt aan de bodem van pan. 

Voeg de Mexicaanse groenten mix toe wanneer de rijst voor 80% gaar is en laat alles verder garen. 
Wanneer alle vloeistof is opgenomen door de rijst, haal je de pan van het vuur en roer je de koriander door de rijst.
​
Bak de Veggie triangels in hete plantaardige olie of in de oven.

---

BENODIGDHEDEN​  (20 personen) 

• Olijfolie
• 5 uien
• 20 teentjes knoflook
• 9 kg rijst
• 5 blikken hele gepelde tomaten
• verse koriander
• 10 rode pepertjes
• 2 kg Mexicaanse groenten mix (diepvries)
• 1,2 l groentebouillon
• 20 stuks NHF Tex Mex Triangels (art.6115)
  ​
  

BEREIDINGSWIJZE

Snipper de ui, de pepertjes en de knoflook in fijne stukjes.  Bak de ui en knoflook in olijfolie tot ze lichtjes beginnen te verkleuren. 
Voeg dan de rijst, de tomaten, de pepertjes en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het onder deksel koken. Houd de pan goed in de gaten en blijf de rijst regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt aan de bodem van pan. 

Voeg de Mexicaanse groenten mix toe wanneer de rijst voor 80% gaar is en laat alles verder garen. 
Wanneer alle vloeistof is opgenomen door de rijst, haal je de pan van het vuur en roer je de koriander door de rijst.
​
Bak de Veggie triangels in hete plantaardige olie of in de oven.

---

ONTDEK NOG MÉÉR LEKKERE GERECHTEN 

• Verrassende Veggieburgers