Indische vegetarische curry met falafels

Indische vegetarische curry met falafels

Een indische curry, vegetarisch en lekker. De falafels maken het gerecht compleet.

Heerlijk geserveerd met kruidige basmati rijst en raita.

BENODIGDHEDEN (4 personen)

200 gr bloemkool, geblancheerd, dikke roosjes
15 gr zonnebloemolie
2 gr mosterzaadjes
2 gr venkelzaadjes
2 gr kurkumapoeder
6 gr currypoeder Madras
1 curryblad, gedroogd
3 gr gemberpuree
5 gr lookpuree
30 gr lenteui, fijngesneden
5 gr rode chili, fijngesneden met pit
30 gr koriander, fijngesneden
50 gr tomaten, in brunoise gesneden
300gr kokosmelk
100 gr kikkererwten, gekookt
50 gr ananasstukjes, uit blik
6 gr citroensap
4 gr groentebouillon
peper & zout
24 NHF falafels (art. 5112)

Bereidingstijd : 30 min

BEREIDINGSWIJZE

Bloemkool en kikkererwten apart blancheren.

De lookpuree, gemberpuree en chili verhitten in de olie samen met de gedroogde kruiden.

Bloemkool en kikkererwten laten meestoven.

Bevochtigen met de kokosmelk, groentebouillon, 100g water en het curryblad toevoegen.

Ananas en tomaat op het einde toevoegen en de verse kruiden eventjes mee laten sudderen. Kruiden met peper en zout.

De falafels in een oven op 170°C opwarmen.

BENODIGDHEDEN (20 personen)

1 kg bloemkool, geblancheerd, dikke roosjes
75 gr zonnebloemolie
10 gr mosterzaadjes
10 gr venkelzaadjes
10 gr kurkumapoeder
30 gr currypoeder Madras
5 curryblad, gedroogd
15 gr gemberpuree
25 gr lookpuree
150 gr lenteui, fijngesneden
25 gr rode chili, fijngesneden met pit
150 gr koriander, fijngesneden
250 gr tomaten, in brunoise gesneden
1,5 kg kokosmelk
500 gr kikkererwten, gekookt
300 gr ananasstukjes, uit blik
30 gr citroensap
20 gr groentebouillon
peper & zout
120 NHF falafels (art. 5112)

BEREIDINGSWIJZE

Bloemkool en kikkererwten apart blancheren.

De lookpuree, gemberpuree en chili verhitten in de olie samen met de gedroogde kruiden.

Bloemkool en kikkererwten laten meestoven.

Bevochtigen met de kokosmelk, groentebouillon, 500g water en de currybladeren toevoegen.

Ananas en tomaat op het einde toevoegen en de verse kruiden eventjes mee laten sudderen. Kruiden met peper en zout.

De falafels in een oven op 170°C opwarmen.