Indische vegetarische curry met falafels

​Een indische curry, vegetarisch en lekker.  De falafels maken het gerecht compleet.

Heerlijk geserveerd met kruidige basmati rijst en raita.

---

 BENODIGDHEDEN  (4 personen) 

• 200 gr bloemkool, geblancheerd, dikke roosjes
• 15 gr zonnebloemolie
• 2 gr mosterzaadjes
• 2 gr venkelzaadjes
• 2 gr kurkumapoeder
• 6 gr currypoeder Madras
• 1 curryblad, gedroogd
• 3 gr gemberpuree
• 5 gr lookpuree
• 30 gr lenteui, fijngesneden
• 5 gr rode chili, fijngesneden met pit
• 30 gr koriander, fijngesneden
• 50 gr tomaten, in brunoise gesneden
• 300gr kokosmelk
• 100 gr kikkererwten, gekookt
• 50 gr ananasstukjes, uit blik
• 6 gr citroensap
• 4 gr groentebouillon
• peper & zout
• 24 NHF falafels (art. 5112) 

​​    Bereidingstijd : 30 min

BEREIDINGSWIJZE

Bloemkool en kikkererwten apart blancheren.

De lookpuree, gemberpuree en chili verhitten in de olie samen met de gedroogde kruiden.

Bloemkool en kikkererwten laten meestoven.

Bevochtigen met de kokosmelk, groentebouillon, 100g water en het curryblad toevoegen.

Ananas en tomaat op het einde toevoegen en de verse kruiden eventjes mee laten sudderen.  Kruiden met peper en zout. 

​De falafels in een oven op 170°C opwarmen.

---

BENODIGDHEDEN​  (20 personen) 

• 1 kg bloemkool, geblancheerd, dikke roosjes
• 75 gr zonnebloemolie
• 10 gr mosterzaadjes
• 10 gr venkelzaadjes
• 10 gr kurkumapoeder
• 30 gr currypoeder Madras
• 5 curryblad, gedroogd
• 15 gr gemberpuree
• 25 gr lookpuree
• 150 gr lenteui, fijngesneden
• 25 gr rode chili, fijngesneden met pit
• 150 gr koriander, fijngesneden
• 250 gr tomaten, in brunoise gesneden
• 1,5 kg kokosmelk
• 500 gr kikkererwten, gekookt
• 300 gr ananasstukjes, uit blik
• 30 gr citroensap
• 20 gr groentebouillon
• peper & zout
• 120 NHF falafels (art. 5112) 

BEREIDINGSWIJZE

Bloemkool en kikkererwten apart blancheren.

De lookpuree, gemberpuree en chili verhitten in de olie samen met de gedroogde kruiden.

Bloemkool en kikkererwten laten meestoven.

Bevochtigen met de kokosmelk, groentebouillon, 500g water en de currybladeren toevoegen.

Ananas en tomaat op het einde toevoegen en de verse kruiden eventjes mee laten sudderen.  Kruiden met peper en zout. 

​De falafels in een oven op 170°C opwarmen.

---

ONTDEK NOG MÉÉR LEKKERE GERECHTEN 

• Vegetarische moussaka